Yum Woon Sen

'We zitten op je te wachten. We dachten al : waar blijft Willem'. Ik stond met een fles wijn, een bijna lege telefoon en een kater op een leeg perron in Purmerend. Er rijden op zondag geen stadsbussen in deze upcoming stad van 40.000 inwoners... belachelijk. Even leek het erop dat ik weer rechtsomkeer zou moeten gaan. Maar na diverse antwoordapparaten en dode lijnen nam Taco gelukkig de telefoon op. Al spoedig kwam hij naar het station om me op te pikken.
Ik werd verwacht in Purmerend- Zuid waar ik was uitgenodigd door Judith om deel te nemen aan de thaise kookles.

8 jaar geleden heb ik 1 1/2 maand door heel Thailand gereisd en de thaise keuken ontdekt. Eten doe je daar vooral op straat. Maatbekers kennen ze niet en voor- en nagerechten vinden ze ook onzin, ik ook eigenlijk. Dat gerechtje na gerechtje oppeuzelen hoeft van mij niet.
Ik ga nog regelmatig naar Bird op de Zeedijk waar ik steevast tom kha kha soep met gember, cocos, korianderwortels en mung bean noodles bestel. Omdat ik thuis ook wel eens mijn gasten iets anders dan 'cocossoep uit blik' wil voorschotelen ( dit zeg ik natuurlijk nooit en met verse koriander lijkt het net echt..) kwam deze uitnoding dus als geroepen. Misschien een nieuwe passie erbij? Koken?

Toen ik de straat in werd gereden zag ik het al: hier wonen de harde werkers, de aanjagers van de maatschappij, de pioniers, de managers. Veel zwarte 4-wheelsdrive auto's en fietsen met kinderzitjes. Ik schrok hier een beetje van. 'Als ze maar niet vragen welke auto ik heb of hoeveel kinderen' dacht ik even in een zwak moment, maar al snel liet ik deze onnodige gedachten-kronkels voor wat ze waren. Het voordeel van ouder worden is dat je het niet zoveel meer kan schelen wat mensen van je denken. Trouwens wat mankeert er aan mij! Niets natuurlijk. Denk erom hoor!!

Zo koud het telefonisch verkeer, zo warm was de ontvangst. Ze wachtten inderdaad op mij en zodra ik mijn jas had aangegeven begon gastvrouw Judith me voor te stellen aan de overwegend mannelijke deelnemers. Enkele vrouwen zaten met kroost vanuit de woonkamer mee te luisteren. Al snel voelde ik me thuis en direct begon de lerares met het uitleggen van thaise groenten en vruchten. Umaporn Sangjan is afkomstig uit Zuid-Thailand en sinds 3 jaar woonachtig in Nederland. Het viel me op dat ze in zo'n korte tijd al zo goed nederlands spreekt.
We kregen allemaal een gerecht toegewezen ( Yum Woon Sen) om deze zelf voor te bereiden; van het snijden van de knoflook ( tip 1: velletje van de knoflook met hamer stuk slaan ipv met een mes snijden) tot de botjes van de kippenvleugels verwijderen en vullen met gehakt.

De middag deed me denken aan tijden van de lagere school. De juf doet iets voor en de kinderen doen het na. Leuk! Alleen het keet trappen en anderen pesten was er natuurlijk niet bij.
Toen ik op een gegeven moment echter mijn vingers bekeek, die onder een klef plakkerig mengsel van bloem, eieren en broodkruimels zaten, had ik de neiging om anderen daarmee schrik aan te jagen maar natuurlijk hield ik me in. Op Wieringen kun je zo zijn, maar in de randstad bij nieuw gezelschap doe je zoiets nu eenmaal niet, jammergenoeg.
Trouwens, ooit geweten dat de olie heet genoeg is als de olie-belletjes tegen de kant van de pan te zien zijn? Dat de thai nooit iets weggooit en ook stronken van groenten meekookt? Rundvlees bijna niet wordt gebruikt in Thailand omdat dit er veel en veel duurder is dan varkensvlees?
Ik niet. Ik wist ook niet dat de gemiddelde thai wél een blender heeft. Ik maakte de opmerking : dat de thai zoveel moet snijden en dat wij een blender hebben, waarop Umaporn opeens met een scherpe blik omdraaide en riep: 'In Thailand hebben we heus ook blenders hoor Willem'. Sommigen moesten lachen en ik voelde dat ik rood werd..... ( net als vroeger)

Ik raad iedereen aan om deze geweldige kok eens bij u thuis uit te nodigen. Voor € 30 pp heb je met je vrienden, buren of collega's een lekkere, gezellige feestdag waarbij je gezamelijk eten kookt en daarna dineert in je eigen sfeer.
Kijk voor meer informatie op www.thaisekookles.nl

Ik dank Judith en Taco voor hun gastvrijheid en heb nog nooit zo'n imposante en stijlvolle keuken gezien! En na het uizicht op de weilanden ben ik...om! Purmerend heeft mijn hart gestolen ( en natuurlijk ben ik gewoon jalóérs op mensen met een 4-wheeldrive....)